Томаты – это не только популярный овощ, но и незаменимый ингредиент в множестве блюд. Однако, в холодное время года свежие и сочные томаты становятся редкостью. Что же делать, чтобы продлить удовольствие от их вкуса на зиму? Конечно, готовить заготовки и консервацию!
Заготовки из томатов – это не только возможность наслаждаться свежими вкусами всего года, но и способ сохранить полезные свойства этого овоща. Особенно ценны консервы из томатов с высоким содержанием ликопина – вещества, способствующего укреплению иммунитета и предотвращению развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В данной статье мы рассмотрим различные рецепты заготовок и консервации из томатов. Вы узнаете, какие сорта томатов лучше использовать для консервации, как правильно подготовить овощи и какие ингредиенты добавить для лучшей сохранности и вкуса. Мы поделимся секретами успешного засола, маринада и консервации, чтобы вы с легкостью смогли приготовить вкусные и полезные заготовки из томатов на зиму. Приятного аппетита!
Первый раздел: Рецепты томатной пасты
Рецепт 1: Простая томатная паста
Ингредиенты:
- 5 кг спелых помидоров
- 1 кг лука
- 6 зубчиков чеснока
- соль по вкусу
Помидоры промойте, удалите хвостик и порезьте на четыре части. Лук мелко нарежьте. Помидоры и лук положите в кастрюлю, добавьте чеснок и посолите по вкусу. Готовьте на медленном огне около 2-х часов, часто помешивая. Затем смешайте в блендере или пропустите через мясорубку для получения гладкой текстуры.
Рецепт 2: Томатная паста с оливковым маслом
Ингредиенты:
- 3 кг спелых помидоров
- 100 мл оливкового масла
- 1 столовая ложка сахара
- соль по вкусу
Помидоры нарежьте на четыре части. Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте помидоры и варите на медленном огне около 1-2 часов до того, как они станут мягкими и жидкость начнёт испаряться. Помидоры остудите и пропустите через мясорубку или блендер.
Рецепт 3: Остро-сладкая томатная паста
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 2 сладких перца
- 2 острого перца
- 1 луковица
- 50 г сахара
- 50 мл уксуса
Помидоры, перцы и лук мелко нарежьте. Все ингредиенты положите в кастрюлю, добавьте сахар и уксус. Готовьте на медленном огне около 2-х часов, помешивая время от времени. Затем пропустите через мясорубку или блендер.
Выберите подходящий рецепт и приготовьте свою томатную пасту на зиму! Она будет отличным дополнением к различным блюдам и поможет сохранить вкус лета на протяжении всего года.
Рецепт приготовления томатной пасты в домашних условиях
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Шаги:
- Отделите кожуру от помидоров, затем измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку. Если хотите получить гладкую текстуру пасты, можно протереть полученную массу через сито.
- Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры в сковороду к луку и чесноку. Поставьте сковороду на средний огонь и готовьте пасту до загустения. Это займет около 30-40 минут, в зависимости от начального объема и влажности помидоров.
- Помешивайте пасту время от времени, чтобы она не пригорела. Она должна стать густой и насыщенного красного цвета.
- Проверьте пасту на соль и добавьте специи по вкусу. Если хотите, чтобы паста была более гладкой, можете прокрутить ее через блендер или пропустить через сито еще раз.
- Разложите томатную пасту по банкам, закатайте их и стерилизуйте в кипящей воде в течение 10-15 минут.
- Охладите закатанные банки и храните их в прохладном и сухом месте.
Вот и готова томатная паста! Она идеально подойдет для приготовления соусов, супов, пиццы и других блюд. Приятного аппетита!
Как сделать томатную пасту без консервантов и добавок
Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить вкусную домашнюю томатную пасту без вредных ингредиентов. Для этого вам понадобятся свежие помидоры, оливковое масло, соль и специи по вашему вкусу.
1. Сначала помыть и обеззаразить помидоры. Затем кожицу снять с помощью ножа. Самый простой и быстрый способ снять кожицу – залить помидоры кипятком и оставить на несколько минут. Затем снять кожицу.
2. Отделяем семена с помощью ложки. Обычно семена находятся внутри помидора, в центральной части. Удаляем семена и ненужные части помидора.
3. Помидоры измельчаем в блендере или используем погружной блендер, пока не получим однородную массу.
4. Переносим полученную массу в кастрюлю и варим на среднем огне. При варке масса будет утолщаться и становиться концентрированной. Варим около полчаса, регулируя пламя.
5. Добавляем оливковое масло, соль и специи по вашему вкусу. Продолжаем варить еще около 15 минут.
6. Пасту можно разложить по стерилизованным банкам и закатать на водяную баню, чтобы увеличить срок хранения. Если вы планируете использовать томатную пасту в ближайшие несколько недель, ее можно хранить просто в холодильнике.
Теперь у вас есть домашняя томатная паста без консервантов и добавок, готовая к использованию в любимых рецептах. Вы можете быть уверены в ее качестве и полезных свойствах!
Второй раздел: Маринированные томаты
1. Классический рецепт маринованных томатов
Ингредиенты:
- 2 кг томатов;
- 1 л воды;
- 500 г сахара;
- 250 г соли;
- 200 мл уксуса (9%);
- пучок укропа;
- 3-4 зубчика чеснока;
- перец душистый;
- лавровый лист.
Приготовление:
1. Томаты помыть и проколоть с каждой стороны зубочисткой.
2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, уксус и прокипятить.
3. Положить томаты, укроп, чеснок, перец и лавровый лист в банки.
4. Залить горячим маринадом и закрыть банки.
5. Оставить банки в теплом месте на несколько дней.
6. После охлаждения можно употреблять маринованные томаты.
2. Маринованные томаты с болгарским перцем
Ингредиенты:
- 2 кг томатов;
- 2-3 болгарских перца;
- 3 столовые ложки сахара;
- 3 столовые ложки соли;
- 1 стакан уксуса (9%);
- пучок петрушки;
- пучок укропа;
- пучок сельдерея;
- 4 зубчика чеснока;
- горсть горошка перца;
- ломтик хрена (по желанию).
Приготовление:
1. Томаты помыть и проколоть с каждой стороны зубочисткой.
2. Болгарский перец нарезать кольцами или полосками.
3. Положить томаты и перец в банки слоями.
4. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, уксус и прокипятить.
5. Добавить в кастрюлю петрушку, укроп, сельдерей, чеснок и горошек перца.
6. Залить горячим маринадом и закрыть банки.
7. Оставить банки в теплом месте на несколько дней.
8. После охлаждения можно наслаждаться маринованными томатами с болгарским перцем.
Приятного аппетита!
Классический рецепт маринованных томатов для зимы
Для приготовления маринованных томатов вам потребуются:
- 1 кг спелых помидоров;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 л воды;
- 200 мл уксуса (9%);
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 ст. ложка соли;
- пучок свежей зелени по вкусу (укроп, петрушка, базилик).
Инструкция:
- Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножку и сделайте небольшое надрезы на головке.
- В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения, затем аккуратно опустите помидоры на 1-2 минуты. После этого переложите их в холодную воду.
- Очистите чеснок и нарежьте его на тонкие пластинки.
- В другой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
- Стеклянные банки промойте горячей водой и оставьте их на 5-7 минут горячими.
- В каждую банку положите несколько ломтиков чеснока и немного зелени. Затем аккуратно расположите помидоры головкой вниз.
- Залейте помидоры маринадом, оставив небольшую пустое место сверху.
- Закройте банки крышками и поставьте их в горячую воду на 10-15 минут для стерилизации.
- После стерилизации выньте банки и охладите их, оставив в течение 24 часов. Затем выньте, переверните и храните в прохладном месте.
Теперь у вас есть свежие, ароматные и вкусные маринованные томаты, которыми можно наслаждаться в течение всей зимы!
Оригинальный способ заготовки маринованных томатов
Для начала подготовьте следующие ингредиенты:
- спелые помидоры — 1 кг;
- горсть душистых трав (укроп, петрушка, базилик);
- 3 зубчика чеснока;
- лук — 1 штука;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 литр воды;
- 1 стакан уксуса;
- перец горошком — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу;
Далее, перейдем к приготовлению маринада. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и дайте остыть.
В это время подготовьте помидоры. Вымойте их, затем сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре, чтобы маринад лучше проникал внутрь.
Теперь приступим к нарезке лука и чеснока. Лук нарежьте кольцами, а чеснок измельчите.
Укроп, петрушку и базилик мелко нарежьте.
Разложите помидоры по банкам, добавив к каждому помидору несколько ломтиков лука и немного чеснока.
Затем, добавьте по вкусу горошек перца и лавровый лист в каждую банку, а также крупно нарезанные зеленые травы.
Наконец, налейте остывший маринад в банки с помидорами, плотно закройте крышками и поставьте в холодильник на несколько дней.
Готовые маринованные томаты можно подавать к гарниру, хлебу или использовать в качестве закуски.
Приятного аппетита!