Бывают ситуации, когда для приготовления безе вы используете только белки, а желтки от остаются без дела. Однако не стоит пренебрегать этими ценными ингредиентами, ведь из желтков можно приготовить множество вкусных блюд. Мы подготовили для вас 10 простых и интересных рецептов, которые помогут вам использовать оставшиеся желтки с пользой.
Первый рецепт — классический желтковый крем. Для его приготовления вам потребуются желтки, сахар, мука и молоко. Постепенно взбивая массу, добавляйте в нее нагретое молоко с сахаром и муку. Затем доведите крем до кипения, постоянно помешивая, и охладите. Используйте его для тортов, пирожных, круасанов или просто намажьте на бутерброды. Этот вариант приготовления позволяет получить нежный и ароматный крем с ярким вкусом.
Если вы любите выпечку, то прекрасным вариантом использования желтков будет приготовление пирога «Бруклин». В этом рецепте желтки используются для приготовления кремного слоя. Смешайте молоко, сахар, муку, желтки и масло, и варите крем до густоты. Затем слой крема положите между двумя коржами и украсьте сверху шоколадной глазурью. Получится вкусный и нежный пирог, который станет прекрасным украшением любого стола.
Кроме того, из желтков можно приготовить множество вариаций муссов. Например, мусс из белого шоколада. Растопите шоколад на водяной бане и взбейте желтки с сахаром до пышной массы. Затем, медленно вливая шоколад, продолжайте взбивать до густоты. Перелейте мусс в порции и охладите в холодильнике несколько часов. Подайте с ягодами или печеньем. Это идеальное лакомство для настоящих ценителей шоколада.
Таким образом, желтки от безе не обязательно выливать – они могут стать основой для самых разнообразных и вкусных блюд. От желткового крема до муссов и пирогов, выбор только за вами. Не упускайте возможность использовать все ингредиенты в полной мере и порадуйте себя и своих близких новыми вкуснейшими блюдами!
Омлет с желтками от безе
Ингредиенты:
- 4 желтка от безе
- 4 яйца
- ¼ чашки молока
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Помидоры и зелень для подачи (по желанию)
Инструкции:
- В миске взбейте желтки от безе вместе с яйцами, молоком, солью и перцем.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло.
- Когда масло растает, аккуратно вылейте смесь из яиц в сковороду.
- Готовьте омлет, периодически поднимая его края при помощи лопатки или вилки, чтобы не пригорело.
- Когда омлет станет густым и не прилипнет к сковороде, аккуратно переверните его на другую сторону.
- Готовьте еще несколько минут до желаемой степени готовности.
- Выложите омлет на тарелку и украсьте свежими помидорами и зеленью по желанию.
Приятного аппетита!
Крем-брюле с использованием желтков от безе
Для приготовления крем-брюле с использованием желтков от безе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 желтка от безе;
- 500 мл сливок;
- 100 г сахара;
- 1 ванильная палочка;
- сахар для посыпки сверху.
Для приготовления крема-брюле следуйте этим инструкциям:
- Разогрейте сливки в кастрюле до кипения.
- В течение этого времени вылейте желтки от безе в миску и добавьте сахар. Взбейте до гладкости и белизны.
- Разрежьте ванильную палочку вдоль и выньте семена. Добавьте семена в миску с желтками и сахаром.
- Постепенно добавляйте горячие сливки в миску, постоянно помешивая. Затем верните смесь в кастрюлю с остатками сливок и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
- Разлейте крем в керамические или стеклянные формочки и охладите в течение 2-3 часов.
- Перед тем как подавать, посыпьте каждое блюдо сахаром и распределите его равномерно. Затем с помощью кулинарного горелки или горячего утюга, карамелизуйте сахар сверху, пока он не образует хрустящую корку.
Готовый крем-брюле с использованием желтков от безе можно подавать сразу же или охладить в холодильнике перед подачей. Отличный вариант десерта для праздничного стола или романтического ужина!
Французский соус на основе желтков от безе
Для приготовления французского соуса на основе желтков от безе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 желтка от безе
- 200 мл оливкового масла
- 2 столовые ложки горчицы
- 1 столовая ложка уксуса
- Сок половины лимона
- Соль, перец по вкусу
Для начала вам необходимо разделить желтки от белков. Желтки выложите в миску и взбейте их вилкой или с помощью миксера до получения однородной массы.
Затем постепенно добавьте оливковое масло, продолжая взбивать. Важно добавлять масло по немногу и продолжать взбивать, чтобы соус стал густым и однородным.
Далее добавьте горчицу, уксус и сок лимона. Продолжайте взбивать соус до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются.
После этого посолите и поперчите соус по вкусу. Если соус получился слишком густым, вы можете добавить немного воды или уксуса, чтобы достичь желаемой консистенции.
Готовый французский соус на основе желтков от безе лучше использовать сразу же или хранить в холодильнике не более 3-4 дней.
Теперь у вас есть отличная возможность использовать оставшиеся желтки от безе и приготовить вкусный и полезный соус. Бон аппетит!
Желтковое печенье с добавлением отходов от безе
Если у вас остались желтки от безе и вы не знаете, что с ними делать, предлагаем приготовить вкусное и ароматное желтковое печенье с добавлением отходов от безе. Это прекрасный способ использовать оставшиеся ингредиенты и создать неповторимое лакомство.
Для приготовления желткового печенья с добавлением отходов от безе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 6-8 желтков от безе;
- 150 грамм сахара;
- 200 грамм сливочного масла;
- 400 грамм муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- по желанию: ванильный экстракт, корица или другие ароматизаторы;
- отходы от безе (очищенные орехи, сухая крошка безе и т.д.).
Шаги по приготовлению желткового печенья с добавлением отходов от безе:
- Подготовьте отходы от безе, нарежьте их мелкими кусочками или истолките в мелкую крошку.
- Разбейте желтки в миску и взбейте их с сахаром до получения однородной массы.
- Добавьте сливочное масло в желтковую массу и взбейте до получения гладкой консистенции.
- Просейте муку и разрыхлитель в отдельную миску, затем постепенно добавьте смесь муки и разрыхлителя в желтковую массу, продолжая взбивать.
- В конечную массу можно добавить ванильный экстракт или другие ароматизаторы по вкусу.
- Добавьте отходы от безе в тесто и аккуратно перемешайте.
- Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень, предварительно смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой.
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте печенье примерно 15-20 минут до золотистого цвета.
- Готовое печенье остудите на решетке.
Вот и готово вкусное желтковое печенье с добавлением отходов от безе! Теперь у вас есть уникальный рецепт, который позволяет использовать отходы от безе максимально эффективно и вкусно. Приятного аппетита!
Тирамису с желтками от безе
1. Классическое тирамису
Ингредиенты:
- 4 желтка от безе;
- 200 г сахарной пудры;
- 250 г маскарпоне;
- 250 мл сливок;
- 200 г савоярди или бисквита;
- крепкий кофе, охлажденный;
- какао.
2. Разделите желтки на две части. Одну часть перемешайте с сахарной пудрой, добавьте маскарпоне и хорошо взбейте миксером. Оставшуюся часть желтков слегка взбейте сливками.
3. Подготовьте кофе и охладите его. Савоярди или бисквит разломите на кусочки и замочите их в кофе.
4. В форму для тирамису выложите первый слой крошек савоярди или бисквита, залейте его смесью желтков и маскарпоне. Повторите процедуру еще раз.
5. Сверху посыпьте тирамису какао. Уберегите десерт в холодильнике до полного застывания – примерно на 3-4 часа.
2. Тирамису с добавлением фруктов
Ингредиенты:
- 4 желтка от безе;
- 200 г сахарной пудры;
- 250 г маскарпоне;
- 250 мл сливок;
- 200 г савоярди или бисквита;
- крепкий кофе, охлажденный;
- какао;
- 200 г свежих ягод.
1. Приготовьте желтки, маскарпоне и сливки по аналогии с предыдущим рецептом.
2. Очистите и нарежьте свежие ягоды.
3. Подготовьте кофе и охладите его. Замочите в кофе савоярди или бисквит.
4. Выложите слой крошек савоярди или бисквита в форму для тирамису. Залейте его смесью желтков и маскарпоне. Положите свежие ягоды. Повторите процедуру еще раз.
5. Последним слоем должна быть смесь желтков и маскарпоне. Поставьте тирамису в холодильник на 3-4 часа.
Попробуйте эти рецепты, и вы обязательно полюбите тирамису с желтками от безе. Отличного аппетита!
Крем для торта из оставшихся желтков от безе
Для приготовления крема из оставшихся желтков вам понадобятся:
- Оставшиеся желтки от безе — 3 штуки
- Сахар — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- Мука — 2 столовые ложки
Для начала, вам необходимо смешать желтки с сахаром в глубокой миске и взбить их до получения пышной и однородной массы. Затем добавьте муку и ванильный экстракт, постепенно всыпая их в желтки с сахаром. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
После того как смесь станет гладкой, варите молоко в небольшой кастрюле до состояния кипения. Затем аккуратно всыпьте готовую смесь желтков, сахара и муки в кастрюлю с кипящим молоком, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте варить крем на среднем огне до тех пор, пока он не загустеет.
Когда крем приобретет достаточно густую консистенцию, снимите кастрюлю с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем переложите крем в холодильник и оставьте его там на несколько часов, чтобы он полностью остыл и застыл.
Готовый крем можно использовать для пропитки десертов или же наносить его на слои торта. Крем из оставшихся желтков от безе добавит вашему торту восхитительный вкус и прекрасно дополнит другие сладости. Приятного аппетита!